Mises en bouche Endives - Carottes

Age : 13 Inscrit le : 05 Oct 2007 Messages : 681 Localisation : ouarzazate

[b]Ingrédients (pour 4) :[/b]

2 Carottes
Gros sel
Crème fraiche
1 Endive
1 Carmine

[b]Préparation :[/b]

- Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les mettre dans une petite casserole d'eau avec une pincée de gros sel.
- Préparer des feuilles d'endives et de carmine dans une assiette
[b]Cuisson : [/b]

- Faire cuire les morceaux de carottes dans la cassserole pendant un quart d'heure.
- Lorsque c'est cuit, mixer les morceaux de carottes avec un petit peu d'eau de cuisson pour préparer la purée de carottes
- Ajouter une petite cuiller de crème fraîche et mélanger
- Dans chaque assiette, mettre les feuilles d'endive et de carmine, et dans chaque feuille, ajouter une petite cuiller de purée de carottes. Servir
[b]Le Conseil du Chef : [/b]

- Ne pas mettre trop d'eau de cuisson pour mixer la purée de carottes, car elle ne doit pas être liquide.
- Servir avec la purée de carottes tiède