recettes..

modo actif Age : 20 Inscrit le : 20 Sep 2007 Messages : 156

Petits pains farcis à la viande hachée
Ingrédients :
La farce
- 500g de viande hachée
- 1 poivron rouge
- 2 œufs
- 1 oignon haché
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- Sel, poivre, gingembre, piment doux, cumin
La pâte levée
- 500g de farine
- 2 cuillerées à soupe de levure boulanger
- 1 œuf
- 1 verre à thé de lait
- 1 cuillerée à café de sucre
- 50g de beurre
- Un peu de sel
- Huile
Préparation
La pâte
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter la levure, le sel, le beurre ramolli, le sucre, l’œuf, ajouter le lait tiédi peu à peu pour rassembler la pâte, pétrir bien avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, former une boule, couvrir-la avec un linge propre, laisser reposer.
- Former de cette pâte des boulettes, enduire-les avec l’huile, laisser reposer.
La farce
- Laver et essuyer le poivron, ouvrer-le, retirer les graines, couper-le en petits dés.
- Ecaler les œufs durs, couper les jaunes seulement en petits morceaux.
- Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter l’oignon haché, le persil haché, les épices, faire cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Mélanger dans un récipient le mélange de viande hachée et les petits dés de poivron.
- Mettre un trou dans chaque boulette de pâte, disposer dans le creux 2 cuillères à soupe de farce et un morceaux de jaune d’œuf, rassembler les bords de pâte au dessus de la farce, rouler la boulette entre les paumes de la main, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte et de la farce, disposer-les sur une tôle huilée, recouvrir avec un linge propre, laisser lever pendant 15 minutes.
- Enduire les petits pains avec l’œuf battu, faire-les cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir chaud.

Viande à la vapeur accompagnée de riz
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20minutes
Temps de cuisson : 90minutes
Ingrédients :

1kg de viande de mouton
500g de riz
1 bouquet de persil et de coriandre
1c.à.s d’huile
1c.à.c de safran
Sel, poivre

Préparation

Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir, placer la viande salée et poivrée dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 45min.
Laver le riz et l’égoutter.
Mettre le riz dans la marmite du couscoussier, ajouter le sel, laisser le cuire une demi cuisson. Egoutter.
Remplir la marmite à moitié d’eau chaude et continuer la cuisson de la viande à la vapeur.
Mélanger dans un grand saladier le riz, persil et coriandre haché, safran, huile, sel et poivre.
Déposer le riz dans le haut de couscoussier et laisser cuire à la vapeur 30min.
Placer le riz dans un plat, déposer au centre la viande.
Servir aussitôt.

Age : 21 Inscrit le : 25 Sep 2007 Messages : 942 Localisation : K£CH

oé j déja préparé la 1er recette c tré délicieu.

pr la 2eme, je préfère un poulet grillé accompagné de riz bien sur, jaime biiiien !

modo actif Age : 20 Inscrit le : 20 Sep 2007 Messages : 156

merci pour l'idée, Smile